La vinification
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La nature a rendu son verdict, la vinification débute, elle conditionne la qualité, la typicité et la conservation du vin.

Héritée d’un savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération, la vinification est une véritable alchimie et le vigneron devient un artiste.

Une fois vendangés, les raisins sont rapidement acheminés jusqu’aux chais. Ils sont disposés sur une table de tri afin d’écarter manuellement les grains les plus abîmés ou les moins mûrs. Puis le vinificateur procède à l’égrappage qui permet de réduire l’astringence du vin en écartant la partie ligneuse de la grappe.
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