La viticulture
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La culture de la terre et de la vigne sont la première et longue étape de la magie du vin. Depuis plusieurs décennies, en Bourgogne, ce travail est conduit dans le respect de la nature et de ses cycles. La culture raisonnée de la terre et la protection de l’environnement naturel constitue les deux piliers de notre viticulture.
A partir de la fin mars, la vigne sort doucement de sa léthargie. Le long du bras, les bourgeons s’ouvrent et les rameaux peuvent entamer leur croissance. Cet éveil lent, le « débourrement », se fait à un rythme qui dépend des conditions climatiques. La période est critique, car les jeunes pousses sont fragiles et elles ne résisteraient pas au gel.
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