Les cepages

Le chardonnay
Le chardonnay est à la base des grands vins blancs de Bourgogne. Il produit de jolies grappes dorées, aussi petites que celles du Pinot, mais plus allongées et moins serrées. Ses grains sont petits, mais riches d’un jus blanc délicieusement sucré.

Le chardonnay trouve sur la Côte d’Or, des terroirs calcaires à sa mesure où il développe des arômes très caractéristiques de fruits jaunes et secs, de beurre, de miel, de grillé et même de vanille s’il subit un élevage en fût neuf. En fonction des choix effectués par le vinificateur, il pourra être vif et fruité, à boire jeune, ou ample et structuré, taillé pour une garde supérieure à dix ans.